Le chef
Plus de 16 ans d’expérience, une passion intacte pour le produit et le partage. Simon Baudoin propose une cuisine sincère, créative et accessible, forgée auprès de grandes maisons.
PARCOURS
Mon parcours en étapes
Après une formation en BEP puis en BAC Pro, j’intègre en 2009 la brigade du Chef Adamski au Gabriel à Bordeaux. Ces premières années posent les fondations de mon métier : rigueur, technique et exigence du produit. Chaque expérience m’a permis de construire ma propre identité culinaire, au contact de maisons reconnues et de chefs inspirants.
2009-2011
Le Gabriel avec le chef François Adamski
2011-2014
Le Chapon Fin avec le chef Nicolas Frion
2014-2016
Le Saint James avec le chef Nicolas Magie
2016-2018
Chef au café de l’espérance
2018-2020
Chef au Bistro Réno
2020-2025
Sous chef pour le chef Philippe Etchebest
Ces années ont été rythmées par de nombreuses expériences marquantes : tournages culinaires aux côtés du Chef Etchebest, participation à des concours, événements gastronomiques et projets d’exception comme un service sur bateau de croisière.
J’ai également participé au concours du Meilleur Apprenti de France, puis obtenu la 2ᵉ place au Trophée Etchebest en 2019.
Chaque chef rencontré, chaque brigade intégrée, a façonné ma vision du métier et mon approche de la cuisine : exigeante, créative et tournée vers le partage.
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